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叶老爷子和叶青青将完好的春笋都送去了李家饭馆，但是家里还有几十斤被挖坏的笋子。
这些笋子虽然不好看，但是切洗干净后味道一点都不差的。吃过早饭后，叶老太太和叶母一起处理这些竹笋。
叶老太太将竹笋剥壳，坏的地方切掉只留下完好的笋肉，叶母将竹笋切成长条。
家里的小菜快吃完了，这些笋条全部做成酸笋，刚好可以续上。
叶母将专门腌小菜的大缸搬了出来清洗干净，做酸笋的大缸千万不能沾油，最好是用开水烫洗干净，然后阳光下暴晒。
叶老太太则将从后山提回来的山泉水煮开以后关火晾凉。
两人一一将笋条放入缸子里，倒入煮开晾凉的山泉水，最后密封好。一般3天就会有酸味，5天就可以吃到美味的酸笋了。
将笋条腌制好后叶母回房做绣品，而叶老太太则去后山打猪草，家里还�
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